最最好吃的鸡肉鸭肉做法大全

红烧鸡 做法: 1、姜切丝,蒜切末备用; 2、适量的花生油倒入锅里、酱油、香油、盐; 3、锅内的料调和平均,把 ......

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红烧鸡


做法:
1、姜切丝,蒜切末备用;
2、适量的花生油倒入锅里、酱油、香油、盐;
3、锅内的料调和平均,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;
4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;
5、加蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅里的鸡肉上倒入酱汁即可。

电饭煲做三杯鸡


做法:
1、油、酒和酱油各1杯,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;
2、腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后在鸡肚子里塞上将腌汁里的姜葱,腌2小时以上;
3、腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;
4、期间不时的给鸡翻身,以便上色平均;
5、煮饭键跳起,闷一会即可。

栗子鸡


食材:
鸡腿、板栗(去皮)、葱、姜、八角、香叶、盐、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、白糖

做法:
1、鸡腿洗净切块;板栗洗洁净;葱切段;姜切片。
2、葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3、小火烧15分钟,加味精调好口味。

口水鸡


麻鸡洗洁净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
洗洁净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌平均辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时分能够关火,倒入辣椒粉中,疾速拌平均,然后参加蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。

孜然鸡翅


做法:
1、鸡翅用牙签将反面扎许多小孔;
2、生姜去皮,切片;
3、鸡翅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、参加一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一同参加;
6、大火煮开,待汤汁快收干时,参加孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

红烧鸭块


食材:
鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗洁净后捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖根本消融(油热后可用锅铲悄悄敲打冰糖,会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、翻开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

老鸭蒸山药


食材:
宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法:
1、将老鸭子拾掇洁净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块外表看上去有轻轻的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒,炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;
5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

啤酒鸭


食材:
鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可

泡菜炒鸭


食材:
净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法:
1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一局部切成片,一局部切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,参加姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;
3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;
4、参加少许料酒炒匀;
5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;
6、参加刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;
7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;
8、最后放入蒜苗炒匀即可。

莴笋烧鸭块


食材:
鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法:
1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;
2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,参加少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;
3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;
7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;
8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;
9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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